属于。膨松剂是指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，膨松剂是属于柔性材料的，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。