黄鱼的鱼脂是白颜色。黄鱼是没有鳞的海鱼，形状像鲟鱼。色灰白，背部有三行骨甲。鼻上长有胡须，嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处，分布于黄海南部、东海和南海。