油圪滋儿。油渣，又称油渣儿、猪油渣儿等，像耳朵一样的猪油渣叫油圪滋儿，其是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻，深受大家的喜欢。