1、黄心部分更柔软，口感更嫩滑，更容易入口，绿心乌塌菜质地较硬。2、黄心乌塌菜富含叶绿素和胡萝卜素营养元素，有助于保护眼睛健康，提高机体免疫力，绿心所含元素则没有这么丰富。