铁不烧红不可以淬火。通常情况下，铁需要加热到一定温度才能淬火。在一定温度范围内，铁的晶体结构会发生变化，从面心立方结构变为体心立方结构，形成马氏体，从而获得良好的强度和硬度。如没有加热到适当的温度，铁即使进行淬火也不会获得良好的强度和硬度。