土方工程通常由专业的土木工程公司或承包商进行实施。退塘还田是指将原本被围垦或填埋的湖泊、河道等水域恢复成耕地或林地的行为。在退塘还田的过程中，需要进行大量的土方工程，包括挖土、填土、疏浚等。这些土方工程由或相关部门进行组织和实施。