一斤血肠有半米长。血肠是北方人的传统食品，宰猪或羊时，用大盆装些盐水接血，搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪或羊肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。