冻虾解冻后有白色的肉絮可能是由于虾肉不新鲜所导致。当虾仁在解冻后出现白色斑点或白斑时，很有可能是由于虾肉不新鲜所导致的。这些白色斑点或白斑是虾肉中的一种叫做无定形磷酸盐的物质，这种物质在虾肉中含量过多时就会呈现出白色。除了这个原因，出现白色肉絮也可能是因为虾肉的表面物质脱落，这种情况下虾肉的质量会下降。因此，如果解冻后的虾肉出现白色肉絮，建议谨慎食用或丢弃。