自己阴干的茶叶泡不出味道是茶在制作过程中干燥不够彻底。根据查询相关公开信息显示自己阴干的茶在制作过程中干燥不够彻底，雨天及储存环境潮湿会导致没有茶味，这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好多了。