奶茶店沙冰机不能打卤料。沙冰机的原理是通过制冷系统将水冷冻成冰块，再通过机器的刀片将冰块切碎成冰沙。而卤料则是由各种调料和鲜料混合而成的浓稠汁料，其质地比较厚重，不能用沙冰机来打。