晒干比较好。晒干的花它里面的水分会蒸发的比较快，而且日晒也会让后面胡豆花泡出来的茶更加的香，有些人是直接用热风直接吹干但是效果没有日晒的好，出的成品颜色也会不一样没有日晒的那么好，日光也可以减少胡豆花里面的水份，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，这样更容易储藏。