白糖主要分为白砂糖和绵白糖两种。白砂糖的主要成分是蔗糖。蔗糖是一种双糖，由葡萄糖和果糖两种单糖组成，化学式均为C6H12O6。白砂糖，是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。生产工艺主要包括提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等过程。