吃了这样的腊肉，会影响身体健康，出现胃溃疡、消化不良等疾病。老鼠是一种常见的动物，携带多种病毒或细菌，比如汉坦病毒、鼠疫耶尔森菌以及狂犬病毒、轮状病毒等。这些病毒和细菌在腊肉内滋生繁殖，即使被老鼠咬过的地方被割掉，其他地方也已经被污染，肉眼看不出来。