豆腐最早是由淮南王刘安发明的，刘安无意中将卤水滴入豆浆中，制成了豆腐。安徽省淮南市寿县八公山镇，正是豆腐的“老家”。豆腐生产自淮南地区产生以来，就逐渐形成了以“鲁豫皖三角地带”为中心的豆腐发源地。从西汉开始到清代末年，豆腐生产从这个豆腐发源地逐渐向整个中国区域逐渐传播。