牛头肉需要长时间的蒸煮才能煮熟。牛肉是动物肉类中最难煮的肉类之一，要将牛肉煮熟，就必须用慢火长时间的煮才能行。牛头肉含有大量的肌腱类和皮，比牛肉更难煮，要用更长时间才能煮熟。牛头的肉质更厚实，需要长时间的蒸煮才能使肉质软烂，易于消化。