佛跳墙的另一个名字叫做福寿全，佛跳墙是福建福州这个地方的名菜，所以佛跳墙属于闽菜系。当然很多人也想知道佛跳墙的做法，佛跳墙通常会选用鲍鱼、海参、鱼唇、或者是杏鲍菇，或者是花菇，或者是墨鱼，或者是瑶柱，或者是鹌鹑蛋。将这些食物汇聚到一起，然后加入高汤和福建老酒，然后用文火来炖。这样的菜做成之后非常的软嫩柔润。有荤味但是不腻味。