1、发酵后添加：在面粉发酵完成后，将脱氢乙酸钠溶解于水中，然后与面团混合均匀。这样可以确保脱氢乙酸钠在面包的整个制作过程中都能发挥作用。2、控制用量：脱氢乙酸钠的用量需要严格控制，通常在0.01%左右。如果添加过多，可能会影响面包的口感和品质。因此，建议在使用前进行小规模试验，以确保最佳效果。