大头白菜一般指结球甘蓝，是十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，原产于地中海沿岸，现已被广泛种植。转基因技术是将特定的基因导入作物中，以改变其遗传特性。目前，转基因技术主要应用于提高作物的抗虫、抗病、耐旱、耐除草剂等特性，以及改善营养价值等方面。