平菇含有丰富的蛋白质，是鸡蛋的2.6倍、猪肉的4倍、牛奶的8倍。其含有丰富的多糖体，能够增强免疫力、调节免疫功能。其有丰富的维生素，特别是维生素B族，能够促进新陈代谢、保护肝脏。其有丰富的矿物质，特别是钾、磷、钙等，能够调节身体机能、促进骨骼生长。