如果持卡人想要在国外使用中国银行的VISA借记卡进行消费，需要先开通境外支付功能，可以通过联系中国银行的客服或前往银行网点进行申请。在申请时，通常需要填写申请表并提交相关的身份证明和银行卡资料。银行会对这些资料进行审核，审核通过后，持卡人就可以在国外使用中国银行的VISA借记卡进行消费了。