1、色泽区别：大块腐乳通常呈白色或乳白色；而玫瑰腐乳因添加了红曲色素而呈现出红色或红棕色。2、口味区别：大块腐乳口感细腻柔绵，口味鲜美，可能带有一点发酵产生的特殊风味，适合作为佐餐小菜或烹饪时的调味品；玫瑰腐乳则带有玫瑰花瓣的香气，口感香酥、细嫩无渣，味道带有玫瑰的甘甜和芳香味，可以直接食用或作为特色调料。