食品安全管理员抽考有三次机会。抽考第一次不合格还有一次补考机会，要是再补考不合格，就要责任约谈，补考还不过，就要重新去机构培训拿证。食品安全员是指健康管理、食品安全档案管理、食材采购、安全检查、安全知识宣导等工作的专业人员。