1、猪板油准备好，重量不限。2、切小丁，越小出油越快，出油率也稍高一些。3、铁锅里倒半碗凉水，再把板油入锅，一开始板油还是粘连在一起，用铲子轻轻搅拌，很快就分开了。大锅，可一次倒入全部板油，小锅，可待板油分开后分次倒入，以防一次倒入不好翻动。4、中小火加热，不时地用铲子搅拌，使板油受热均匀。一开始是乳白色的状态，汤也比较混浊，随着水分的蒸发及部分油脂的渗出，汤越来越清澈。5、继续中小火加热，直到水分全部蒸发，板油也由先前的白色变成微黄色，不要熬到焦色，那样就有糊味了。6、关火，用漏勺将油渣儿捞出，少量小油渣捞不出也没关系，稍晾一会儿能沉底，不影响油质。7、捞出的油渣可炒青菜、做萝卜馅包子等。