酒面上浮起的绿色泡沫。新酿制的酒面泛起的泡沫称为“绿蚁”。后用来代指新出的酒。新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁(即酒的泡沫)，称为“绿蚁”。