椰汁是酸的因为不新鲜或者变质了。椰汁确实会有点涩，略带酸味，但是应该是很清淡的味道如果酸味很重，液体混浊那就是坏了新鲜的椰子汁像清水一样，无色透明，味道清香，由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，而略有不同。