加水过多。加水过多，会稀释冰淇淋粉的有效成分，从而降低其浓度，最终降低冰淇淋的膨化率，但实际出糕数量却会更少。而且，水太多还容易产生冰渣，破坏冰淇淋原有的爽滑口感；严重的话还会造成冻缸，损坏机器。