深红色。红球甘蓝中含有丰富的类胡萝卜素和花青素等色素成分，这些成分在榨汁过程中释放出来，使得红球甘蓝汁呈现出深红色的颜色。红球甘蓝是一种深红色的甘蓝，因其外形与球形相似，故得名红球甘蓝。