1、看状态选择鲜活河蚌：在挑选时，如果看到有蚌壳微张，且有蚌肉漏出来，用手轻轻一碰就立马缩回蚌壳内，并立马紧密关闭蚌壳的河蚌，则表示是鲜活河蚌，可立马选择。反之，如果看到蚌壳微张且有蚌肉漏出，用手碰一下也没反应的，则说明是已死河蚌，不要选择。2、看颜色选择有光泽的河蚌：在挑选时，首先看河蚌壳的颜色，尽量挑选外壳明亮有光泽的河蚌，如果外壳变黑或暗沉，则不要选择。