都是。大西南是自发粉，是以小麦粉为原料，经过添加膨松剂预混而成的面粉。自发面粉，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。