奶酪棒没有一直搅拌不凝固。在制作奶酪棒的过程中，会加入食用明胶，而这一材料的作用是增加奶酪棒的黏性和硬度。没有不断地搅拌，那么明胶的分布就不均匀，这就容易导致奶酪棒无法凝固。