烘焙产品着色选用2%含量的贝塔胡萝卜素合适。β-胡萝卜素粉末产品具有良好的着色性能，易溶于水，着色范围是黄色、橙红，着色力强，色泽稳定均匀，在烘焙食品中使用β-胡萝卜素乳剂2%含量即可达到到着色效果，最大使用量是1g/kg。