会吃。老鼠是杂食性动物，它们可以吃许多不同类型的食物，包括肉类、植物、水果、坚果等等。至于是否吃泥鳅，可能因老鼠个体差异和食物供应情况而有所不同。但一般来说，泥鳅不是老鼠的首选食物，它们更倾向于吃植物和昆虫等。