苹果手表激活日期不同是因为其生产时间不同。苹果手表的生产是持续不断的，所以每个手表的生产时间都不同。而出厂时候每个都会经过激活测试，以保证系统完好，因此，如果您购买的手表是最新生产的，那么它的激活日期就会比较靠后；而如果您购买的是较早生产的手表，那么它的激活日期就会较早。