迪庆蔬菜种类主要有洋葱、大葱、土豆、豌豆、胡萝卜、辣椒等。迪庆藏区地处高原山区，气候寒冷，土地资源较为有限，当地的蔬菜种类较少。常见的蔬菜包括洋葱、大葱、土豆、豌豆、胡萝卜、辣椒等。这些蔬菜富含营养，为当地人提供所需的能量和营养物质，也是当地传统菜肴的重要原料。