哈萨克奶疙瘩需要加奶粉。哈萨克奶疙瘩是一道以牛奶为主要原料的传统美食，在制作过程中需要添加奶粉，以增加奶疙瘩的凝固度和口感。奶粉也可以让奶疙瘩更加丰富和营养。