不会发黄。炸过的鸭脚经过冷却后，放在冰箱保鲜并隔天泡泡，其颜色不会发黄。发黄的主要原因是空气氧化导致鸭脚表面的脂肪酸变质，而潮湿的环境则有利于这种氧化反应的发生，导致鸭脚变黄。因此，如果你的鸭脚在泡制过程中出现发黄的情况，将它们焯水后再泡制，或者在制作过程中使用过氧化氢等食品防腐剂，以保持其良好的状态。