八百里酱牛骨是真的。商家在销售“八百里酱牛骨”时存在虚假宣传、夸大其词等违法行为，使得一些消费者产生了误解和质疑。“八百里酱牛骨”是指的是产自四川广元市的一种特色美食，由于其独特的制作工艺和口感，被誉为“四川第一牛骨”。