二档。由于农用三轮车的扭矩比较大，需要一定的动力才能启动，因此在起步时需要选择合适的档位。如果选择一档，可能会导致车辆起步缓慢、爬坡困难等问题；如果选择三档及以上，可能会导致车辆熄火，无法正常起步。