白条鱼。餐条鱼被称为白条鱼，柳条鱼，是一种长而细的鱼类，形状像一根条状的餐桌腿，得名“餐条鱼”，其体内含有一种叫做胆碱酯酶的物质，这种物质在鱼死后会分解产生氨气和胆碱等物质，导致鱼肉产生腥味。