1、化学成分：黑霸王李子中含有苹果酸、柠檬酸等多种果酸，这些果酸是水溶性的有机酸，可以刺激味蕾并增强口感，让人感到十分酸爽。2、不成熟或过熟：黑霸王李子会采用不成熟或过熟了的李子，导致其酸度升高。