食用绿豆。绿豆是一种常见的食用豆类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。在酸梅汤中加入绿豆，不仅可以增加汤的口感和营养价值，还可以起到清热解毒、消暑解渴的作用。绿豆还具有利尿、降血压、降血脂等保健作用，对于一些肾炎、水肿、高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。