是指炖煮时间较长的汤所散发出的浓郁香味。这种味道是由于食材在物炖煮过程中释放出的营养质和香味，以及调料的调配和烹饪技巧的运用所形成的。老汤味是中国传统烹饪文化中的一种重要特色，被认为是一种健康、美味、营养丰富的食品。