太二酸菜鱼没有用鲷鱼的。太二酸菜鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，一般使用的鱼种为草鱼、鲫鱼等淡水鱼类。并没有使用鲷鱼来制作太二酸菜鱼的做法。