1、烧鸭上庄：肉比较多，肉质偏瘦，基本上整个上庄的肉都能吃，出肉量会高一点。2、烧鸭下庄：腿部的肉实是整只烧鹅或烧鸭的精华，肉瘦而不柴，越嚼越香。