淡水鱿鱼和海水鱿鱼的区别是味道不同。海水鱿鱼肌肉弹性更好，味道更美味；淡水鱿鱼游动范围较小，也有泥土味。鱿鱼，也称柔鱼、乌贼，是一类属于软体动物门头足纲中十腕总目形目的动物，主要由柔鱼科和乌贼科组成，是海洋渔业资源的重要组成部分。