红曲中的真菌红曲霉与粳米结合可以产生40种有益菌.根据红曲功效与作用营养价值,红曲霉可以与梗米结合，产生40种有益菌，其中包括大豆乳酸菌、异黄酮生成菌、单宁酶产生菌等等。这些菌种对人体有着许多好处，可以降低胆固醇、消炎、抗肿瘤、抗氧化等。