d-异抗坏血酸钠在辣椒酱里的使用量不超过0.1%。d-异抗坏血酸钠是一种食品添加剂，常用于防止食品氧化变质和保持色泽。在辣椒酱中使用异抗坏血酸钠的目的也是为了保持其色泽和延长保质期。然而，过量使用异抗坏血酸钠会对人体健康造成不良影响，因此在食品中的使用量需要控制在一定范围内。根据中国的食品安全法规，辣椒酱中异抗坏血酸钠的使用量不得超过0.1%。这是为了保证食品的安全性和健康性。