Excel表格中百分比格式的快捷键按“Ctrl＋Shift＝％”。“Ctrl＋Shift＝％”是Excel中用于设置百分比格式的快捷键。当需要在Excel中将单元格中的数字格式设置为百分比格式时，可以使用这个快捷键来实现。具体操作方法是：选中需要设置格式的单元格，然后按下“Ctrl＋Shift＝％”快捷键，单元格中的数字格式就会被自动设置为百分比格式。