Excel表格中下划线的快捷键是“Ctrl＋U”。在Excel表格中选中要添加下划线的单元格或区域。使用键盘快捷键“Ctrl＋U”来添加下划线。需要注意的是，在使用下划线时，要确保单元格或区域中没有文本或已有的文本需要更改字体，否则下划线不会显示。此外，下划线的长度和颜色也可以通过设置单元格格式来调整。