峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶。内质香气高鲜。汤色清明，滋味浓醇。叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点。再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质优异。